Oer-SlowFood Dit gerecht zal niet gauw op een werkdag worden bereid: het moet zes uur op het vuur staan. Laat je daardoor niet weerhouden. Maak het in het weekeinde klaar: eerst uitslapen en lekker ontbijten, dan een half uur bezig in de keuken, en ‘s avonds komt er een buitengewoon lekkere éénpansmaaltijd op tafel. Gebruik een pan…
rookworst
Boerenkool met kastanjes en gort
Meteen naar het recept Bij stadhouder Willem IV op tafel als ‘Choux de paysans’ Het recept op deze pagina komt uit Le cuisinier moderne van de Franse kok Vincent La Chapelle (1690 of 1703-1745). Hij schreef de eerste versie van zijn boek terwijl hij in dienst was van de vierde graaf van Chesterfield, Philip Dormer Stanhope. De eerste…
Snert
Traditionele erwtensoep De Nederlandse keuken kent weinig internationaal beroemde gerechten, maar snert komt toch aardig in de buurt. Deze stevige maaltijdsoep is ideaal om in grote hoeveelheden te maken voor grote gezelschappen, of om in gedeelten in te vriezen. In echte Hollandse erwtensoep hoort varkensvlees. Overigens is het, net als bij veel andere traditionele gerechten, niet mogelijk om…