Op deze pagina staat waar je op Coquinaria recepten en informatie over eieren kunt vinden.
Themapagina’s
Alles over eieren – Een pagina met basisrecepten en informatie over eieren: koken, pocheren, bakken, bewaren van eieren, en bepalen of een ei vers is
Eieren met Pasen – Waarom eten we eieren met Pasen? Hier vind je het antwoord.
Historische recepten met ei in de hoofdrol
Romeins
Omelet met kwartel – Omelet met asperges
Middeleeuwen
Gepocheerde eieren met gebakken ui en mosterd – Gekleurde eieren – Voedzame vierkante omelet.
Zestiende eeuw
Gevulde eieren met appel – Omelet met kruisbessen – Gevulde eieren met kruizemunt
Zeventiende eeuw
Achttiende eeuw
Eiervla – Vla van bitterkoekjens – Eieren met kruisbessen,
Moderne recepten met ei in de hoofdrol
Chinees
Thee-eieren – Garnalentoast met kwarteleitjes.
Indonesisch
Kruidige eieren – Pittige eieren
Japans
Chawan-mushi – Dashi-maki tamago (dikke omelet) – Usuyaki tamago (dunne omelet).
Spaans
Gemarineerde kwarteleitjes – Tortilla – Flan met sinaasappel.
Laatste wijziging 2 december 2019