Tipp fürs perfekte Frühstück: Diese einfache Zutat macht dein Spiegelei lecker

Es gehört eigentlich nicht zur hohen Küchen-Kunst, ein Spiegelei zu braten. Dennoch kann es ganz schön knifflig sein – vor allem das aufgeschlagene Ei zur perfekten Konsistenz zu bringen, kann zum Problem werden. 

Denn die meisten wünschen sich ein Spiegelei ohne Eiweiß-Glibber, jedoch mit flüssigem Eigelb.

Flüssiger Kern, kein Glibber: So wird dein Spiegelei perfekt

Um das Spiegelei von glibberigem Eiweiß zu befreien, eignet sich die "Over-Easy-Methode". Das Spiegelei wird dabei kurz in der Pfanne umgedreht und auf der Oberseite gebraten. 

Der Haken: Das Umdrehen kann schnell schiefgehen. Dabei wird das Eigelb zu hart oder kann verlaufen. Wenn man das Frühstücksei nicht glibberig will, dann sollte man vor allem folgende Methode anwenden.

Spiegelei richtig garen – mit der Wasserdampf-Methode

Bei mittlere Hitze brät man das Spiegelei ganz normal in der Pfanne. Danach gießt man etwas Wasser herein und gibt einen Deckel darauf. Das Eiweiß wird nun durch das Wasser, welches verdampft, gegart. So wird das Spiegelei wie in einem 5-Sterne-Restaurant. Denn das Spiegelei trocknet nicht aus und das Eigelb bleibt flüssig.

Leckere Spiegeleier: Noch mehr Tipps und Tricks

Damit das Spiegelei nicht glibbrig wird, eignet sich die Wasserdampf-Methode hervorragend. Es gibt aber noch einige andere Dinge, die man beachten sollte, damit das Spiegelei perfekt wird. Man sollte frische Bio-Eier verwenden. Denn umso älter die Eier sind, zerläuft das Eigelb in der Pfanne. Zudem eignet sich dafür eine gusseiserne Pfanne. Wenn diese richtig gepflegt ist, bleibt das Spiegelei darin nicht kleben.

Geschmacksneutrale Öle als auch Butter eignen sich sehr gut als Fette für das Erhitzen. Wenn man Butter verwendet, sollte man das Spiegelei nicht zu sehr erhitzen. Man sollte zudem darauf achten, dass diese nicht braun wird. Das Spiegelei sollte nicht richtig brutzeln, sondern schonend gebraten werden. Nach nur wenigen Minuten ist das Eiweiß bereits fest. Um den Geschmack zu verfeinern, kann man das Spiegelei mit etwas Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.