대구포 조리하는 방법

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공동 작성자 JoAnna Minneci

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대구는 인기있는 흰살 생선으로 살이 두툼하고 가시가 거의 없다. 활용도가 높은 생선으로 프라이팬에 굽기, 브로일러에 굽기, 끓이기 등 여러 가지 방법으로 조리할 수 있다. 대구는 콜레스테롤이 많고, 포화지방이 적으며 오메가 3 지방산이 많고, 비타민과 미네랄이 풍부하다.[1] 여러 가지 대구 조리 방법을 알고 싶다면 다음 내용을 참조한다.

재료

프라이팬에 굽기

  • 대구포 2장(450g)
  • 우유 1/4컵(60ml)
  • 옥수수 가루 1/2컵 (30g)
  • 흑후추 1티스푼(5g)
  • 소금 1티스푼(5g)
  • 식물성 오일 2티스푼(30ml)
  • 레몬 1/2개. 즙을 짠다.
  • 파슬리 가지 4개

브로일러에 굽기

  • 대구포 2장(총 450g)
  • 흑후추 1티스푼(5g)
  • 소금 1티스푼
  • 버터 2티스푼(30 ml). 녹인다.
  • 파프리카 1티스푼(5g)
  • 딜 1티스푼(5g)
  • 레몬 1/2개. 즙을 짠다.
  • 레몬 조각 3개
  • 딜 가지3개

끓이기

  • 찬물 6컵
  • 드라이 화이트 와인 1/4컵
  • 중간 크기 샬롯 3개. 얇게 썬다.
  • 중간 크기 붉은 감자 3개. 얇게 썬다.
  • 중간 크기 1개. 얇게 썬다.
  • 코셔 소금 2테이블스푼
  • 중간 크기 월계수잎 2개
  • 검정색 통후추 1테이블스푼
  • 대구포 4장 (170g)
  • 중간 크기 1/2개. 얇게 썬다.
  • 파슬리 가지 6개. 다진다.

오븐에 굽기

  • 대구포 2장(450g)
  • 녹인 버터 1/4컵
  • 레몬즙 2테이블스푼
  • 중력분 1/4컵
  • 소금 1/2티스푼
  • 백후추 1/8티스푼
  • 풍미를 더하기 위한 파프리카
방법 1
방법 1 의 4:

프라이팬에 굽기

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  1. Step 1 대구포 손질하기.
    흐르는 물에 몇 분 동안 대구포를 씻고 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.
  2. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  3. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    우유가 비린내를 잡아준다.
  4. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    마땅한 그릇이 없으면 접시를 사용한다. 운두가 낮은 그릇이나 접시를 사용해야 대구포에 옥수수 가루를 입히기가 편하다.
  5. Step 5 프라이팬에 기름을 두르고 중불 내지 강불에서 3분 가량 데우기.
  6. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    몇 번 뒤집어서 앞뒤로 옥수수 가루가 잘 묻게 한다.
  7. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  8. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  9. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  10. Step 10 신선한 파슬리로 장식한 후 맛있게 먹기.
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방법 2
방법 2 의 4:

브로일러에 굽기

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  1. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    흐르는 물에 몇 분 동안 대구포를 씻고 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.
  2. Step 2 브로일러를 고열로 예열하기.
  3. Step 3 브로일러 팬에 쿠킹 오일 스프레이 뿌리기.
    이렇게 하면 대구포가 브로일러 팬에 들러붙지 않는다.
  4. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  5. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  6. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  7. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  8. Step 8 대구포 위에 각각 딜 놓기.
  9. Step 9 브로일러 팬을 열원과 10cm 가량 떨어지게 해서 브로일러 아래에 넣기.
  10. Step 10 5분 동안 굽기.
    포크로 찔렀을 때 쉽게 생선살이 부스러지면 대구가 다 익은 것이다.
  11. Step 11 대구를 접시에 옮겨 담기.
    대구가 부드럽고 잘 부스러지므로 주걱을 사용한다.
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방법 3
방법 3 의 4:

끓이기

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  1. Step 1 대구포 손질하기.
    흐르는 물에 몇 분 동안 대구포를 씻고 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.
  2. Step 2 크고 운두 낮은 냄비에 물, 와인, 샬롯, 감자, 당근, 소금, 월계수, 통후추 담기.
    [2]
  3. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  4. Step 4 보글보글 끓기 시작할 때까지 약불로 줄이기.
  5. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    대구포가 물에 완전히 잠겨야 한다.
  6. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    7분 정도 걸린다. 대구포 내부 온도가 80도여야 한다. 그리고 포크로 찔렀을 때 채소가 부드러워야 한다.
  7. Step 7 차려내기.
    그릇 4개에 대구포를 하나씩 넣고 채소와 국물을 똑같이 나눠 담는다. 레몬 조각과 다진 파슬리로 장식한다.
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방법 4
방법 4 의 4:

오븐에 굽기

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  1. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    흐르는 물에 몇 분 동안 대구포를 씻고 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.
  2. Step 2 오븐을 176도로 예열하기.
  3. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    작은 그릇에 녹인 버터와 레몬즙을 담아 멍울이 없게 잘 섞는다.[3]
  4. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    멍울이 없게 잘 섞는다.
  5. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    버터가 밀가루 혼합물을 대구에 달라붙게 해준다. 대구를 살살 흔들어 남는 밀가루 혼합물을 털어낸다.
  6. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
  7. Watermark wikiHow to 대구포 조리하는 방법
    파프리카를 뿌려 풍미를 더한다.
  8. Step 8 뚜껑을 덮지 않고 대구가 포크에 쉽게 부스러질 때까지 20-30분 동안 굽기.
  9. Step 9 차려내기.
    파슬리 가지와 레몬 조각으로 장식하고 따뜻할 때 먹는다.
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팁

  • 옥수수 가루는 빵가루나 크래커 가루로 대체할 수 있다. 칼로리가 걱정되면 대구포를 우유에 담근 후 구우면 된다. 하지만 옥수수 가루나 빵가루를 입히면 훨씬 바삭바삭하다.
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경고

  • 대구가 조리 준비가 될 때까지 냉장고에 보관한다. 대구를 3개월 이상 얼려두지 말고 해동 후에는 다시 냉동시키지 않는다.
  • 대구포에는 가시가 많이 없지만 작은 가시가 목에 걸리지 않도록 먹을 때 조심한다.
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필요한 것

  • 우유, 버터, 옥수수 가루, 밀가루 등을 담을 운두 낮은 그릇
  • 중간 크기 프라이팬
  • 브로일러 팬
  • 페이스트리 브러시

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출처

  1. ↑ http://www.capelinks.com/cape-cod/main/entry/some-codfish-facts/
  2. ↑ http://www.chow.com/recipes/11300-simple-poached-cod
  3. ↑ http://www.food.com/recipe/lemon-baked-cod-135272?scaleto=4&mode=null&st=true

이 위키하우에 대하여

JoAnna Minneci
공동 작성자 :
JoAnna Minneci
전문 요리사
이 글은 공동 작성자 JoAnna Minneci. 조안나 미네시는 테네시주 내슈빌에 거주하고 있는 전문 요리사다. 18년 이상의 경력을 지닌 요리사 조안나는 개인 요리 강습, 팀 빌딩 이벤트, 건강 및 영양 강의를 통해 사람들에게 요리하는 방법을 가르치는 것을 전문으로 한다. 그녀는 또한 Bravo 및 푸드 네트워크와 같은 방송사의 수많은 TV 쇼에 출연했다. 요리사 조안나는 로스앤젤레스에 있는 Art Institute of California에서 요리 교육을 받았다. 그녀는 또한 위생, 영양, 주방 관리 및 원가 관리에 대한 자격증을 보유하고 있다. 조회수 10,454회
글 카테고리: 레시피 | 해산물
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