Vés al contingut

Saint-nectaire

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula formatgeSaint Nectaire
Tipusformatge de llet de vaca, formatge de pasta premsada no cuita, formatge de llet crua, formatge de llet pasteuritzada, formatge industrial, formatge de granja i formatge làctic Modifica el valor a Wikidata
EpònimSaint-Nectaire i Jean Charles de Saint-Nectaire Modifica el valor a Wikidata
CertificatAOC 1955
Origen
Regió, ciutatAlvèrnia, Saint-Nectaire
PaísFrança
Data de creaciódècada del 1700 Modifica el valor a Wikidata
Localització
Saint-nectaire està situat en França
Saint-nectaire
Saint-nectaire
Localització del saint-nectaire a França
Lloc de produccióCantal i Puèi Domat Modifica el valor a Wikidata
Característiques
Origen de la lletVaca
PasteuritzatAmbdós
TexturaTova
Matèria grassa45%
DimensionsD. 13-21 cm, a. 3,5-5 cm
Pes i forma600 g - 1,8 kg
Ingredientsllet de vaca Modifica el valor a Wikidata
Més informació
Producció13.815 t Modifica el valor a Wikidata
Àrea1.400.000 ha Modifica el valor a Wikidata

El sent nectari o sant nectari (i en francès saint-nectaire) és un formatge de pasta premsada no cuita francès originari del municipi alvernès del mateix nom. Fet amb llet crua de vaca, és tou, i té forma cilíndrica aplanada i mides que van dels 13 cm de diàmetre, per als formatges de 600 g, als 21 cm de diàmetre per als d'1,8 kg.

S'elabora a 72 municipis de la petita regió dels monts-Dore, als departaments de Puy-de-Dôme o de Cantal. Des de 1955 el formatge té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) "saint-nectaire", des del 1964 l'AOC, i des del 1996 l'AOP.

El 2007 se'n van produir 13.825 tones.