A Toulouse, une enseigne de street-food très fleuri face au musée Saint Raymond

C’est une belle histoire de reconversion que vit Nesrine Elamri avec l’ouverture de son Blossom Coffee dans le quartier Saint-Sernin. Il y a moins de deux ans, elle était encore directrice d’une agence de location de voiture à Biarritz. Elle est partie de zéro pour créer son street coffee au parfum du Japon et de la Corée, deux pays qu’affectionne particulièrement cette Toulousaine. " J’ai tout aménagé moi-même dans ce local si bien situé face au musée Saint-Raymond et laissé vacant par une boutique de CBD" précise-t-elle. Rien ne l’arrête pour aménager il y a 8 mois, ni la peinture, ni le bricolage indispensable à l’installation.

"Je l’ai vu faire tout toute seule comme un professionnel de la rénovation" explique Farida, une voisine qui a suivi au jour le jour les travaux. Le résultat c’est une petite salle au rez-de-chaussée avec cuisine ouverte, quatre tables à l’étage avec vue imprenable sur la place Saint-Sernin d’un côté et sur le jardin Saint-Raymond de l’autre et quelques tables en terrasse pour les beaux jours.

Pour la décoration, c’est tout pour le végétal, avec un plafond de rose en suspension et sur la façade des bouquets multicolores "Blossom oblige, précise-t-elle", puisque ce mot désigne les floraisons outre-atlantique. Et de la restauration des locaux, elle est passée à la restauration culinaire, ne comptant toujours que sur elle-même avec des formules petit-déjeuner, lunch ou brunch. Différentes variétés de cookies, cakes et Fluffy pancakes sont à la carte et tout est fait sur place. Coté boisson, pas d’alcool mais chocolat, thé, café ou lait chaud et jus de fruit divers. Devant l’affluence, elle a dû se faire aider pour le service, et Nesrine est déjà sur un autre projet "mais chut, ce sera pour le mois d’octobre" glisse-t-elle.