Lactobacillus: differenze tra le versioni

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==Descrizione==

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I lactobacilli producono soprattutto acido lattico per [[fermentazione]] degli zuccheri, riducendo il [[pH]] dell'ambiente in cui crescono, ma anche [[acido acetico]], [[etanolo]], [[anidride carbonica]] ed altri composti secondari. L'acidificazione del loro ambiente inibisce la crescita di alcuni microrganismi patogeni.
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Questa funzione ha riscontro nella vagina, dove il ''Lactobacillus'' costituisce il 97%-98% della flora microbica normale ed evita la proliferazione di altri microrganismi mantenendo il pH su valori attorno al 5. La [[candidosi]] insorge quando, o per cattiva alimentazione o per terapie antibiotiche, le colonie di ''Lactobacillus'' muoiono e il micete ''[[Candida albicans]]'', costituente il 2%-3% della flora normale, prolifera eccessivamente.

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=== Metabolismo ===
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I lactobacilli sono distinti in ''omofermentativi'', nel caso producano quasi esclusivamente acido lattico (oltre il 90% dei prodotti di fermentazione), oppure ''eterofermentativi'', responsabili in questo caso della [[fermentazione eterolattica]], con secrezioni composte con rapporto 1:1:1 di Acido lattico, Anidride Carbonica ed Etanolo.
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Durante la [[fermentazione]], la competizione tra questi diversi ceppi di lactobacilli determina in sostanza il contenuto prevalente in acido lattico.
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Molti lactobacilli sono aerotolleranti a dispetto della completa assenza di [[Catena di trasporto degli elettroni|catene respiratorie]].
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''L. plantarum'' and related lactobacilli are unusual in that they can respire oxygen but have no [[respiratory chain]] or [[cytochrome]]s—the consumed oxygen ultimately ends up as [[hydrogen peroxide]]. The peroxide probably acts as a weapon to exclude competing bacteria from the food source. In place of the protective enzyme [[superoxide dismutase]] present in almost all other oxygen-tolerant cells, this organism accumulates millimolar quantities of [[manganese polyphosphate]]. Because the chemistry by which [[manganese]] complexes protect the cells from oxygen damage is subverted by [[iron]], these cells contain virtually no iron atoms; in contrast, a cell of ''[[Escherichia coli]]'' of comparable volume contains over one million iron atoms.
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L'aerotolleranza è [[manganese]]-dipendente ed è stata studiata e chiarita in ''[Lactobacillus plantarum]]''.
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Molti lattobacilli non richiedono [[ferro]] per la loro crescita ed hanno una tolleranza estremamente alta per il [[perossido di idrogeno]].
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In relazione al metabolismo, le specie di ''Lactobacillus'' possono essere divise in tre gruppi:

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* Omofermentativi obbligati (Gruppo I)
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** ''[[Lactobacillus acidophilus|L. acidophilus]]'', ''[[Lactobacillus delbrueckii|L. delbrueckii]]'', ''[[Lactobacillus helveticus|L. helveticus]]'', ''[[Lactobacillus salivarius|L. salivarius]]''
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* Eterofermentativi facoltativi (Gruppo II)
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* Eterofermentativi obbligati (Gruppo III)
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== Tassonomia ==
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Lactobacillus bulgaricus
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* ''[[Lactobacillus zeae|L. zeae]] ''
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*''[[Lactobacillus zymae|L. zymae]] ''
*''[[Lactobacillus zymae|L. zymae]] ''
{{div col end}}Fino a marzo 2020, il genere ''Lactobacillus'' comprendeva più di 260 specie, diverse a livello filogenetico, ecologico e metabolico; una revisione tassonomica del genere, nel 2020, ha riclassificato i lattobacilli in 25 generi, compreso l'emendato genere ''Lactobacillus''.<ref>{{Cita pubblicazione|nome=Jinshui|cognome=Zheng|nome2=Stijn|cognome2=Wittouck|nome3=Elisa|cognome3=Salvetti|data=2020-04-01|titolo=A taxonomic note on the genus Lactobacillus: Description of 23 novel genera, emended description of the genus Lactobacillus Beijerinck 1901, and union of Lactobacillaceae and Leuconostocaceae|rivista=International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology|volume=70|numero=4|pp=2782–2858|lingua=en|accesso=2022-01-16|doi=10.1099/ijsem.0.004107|url=https://www.microbiologyresearch.org/content/journal/ijsem/10.1099/ijsem.0.004107}}</ref>
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Il '''''Lactobacillus''''' è un [[Genere (tassonomia)|genere]] di [[batteri]] [[Gram-positivi]] [[Anaerobiosi|anaerobi facoltativi]] o [[Anaerobiosi|microaerofili]] di forma bastoncellare. In natura ne esistono almeno 60 specie e costituiscono la maggior parte del gruppo di [[batterio lattico|batteri lattici]], così chiamati in quanto la quasi totalità dei loro membri converte il [[lattosio]] e altri [[zuccheri]] in [[acido lattico]] mediante la [[fermentazione lattica]]. Sono molto comuni e di solito non [[patogeni]]. Negli esseri umani sono presenti nella [[vagina]] e nel [[Apparato gastrointestinale|tratto gastrointestinale]], in cui sono [[Simbiosi (ecologia)|simbiotici]] e costituiscono una piccola parte del [[microbiota umano]]. Per diversi membri del genere è stato ultimato il [[sequenziamento]] del [[genoma]].

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==Descrizione==

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I lactobacilli producono soprattutto acido lattico per [[fermentazione]] degli zuccheri, riducendo il [[pH]] dell'ambiente in cui crescono, ma anche [[acido acetico]], [[etanolo]], [[anidride carbonica]] ed altri composti secondari. L'acidificazione del loro ambiente inibisce la crescita di alcuni microrganismi patogeni.
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Questa funzione ha riscontro nella vagina, dove il ''Lactobacillus'' costituisce il 97%-98% della flora microbica normale ed evita la proliferazione di altri microrganismi mantenendo il pH su valori attorno al 5. La [[candidosi]] insorge quando, o per cattiva alimentazione o per terapie antibiotiche, le colonie di ''Lactobacillus'' muoiono e il micete ''[[Candida albicans]]'', costituente il 2%-3% della flora normale, prolifera eccessivamente.

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=== Metabolismo ===
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I lactobacilli sono distinti in ''omofermentativi'', nel caso producano quasi esclusivamente acido lattico (oltre il 90% dei prodotti di fermentazione), oppure ''eterofermentativi'', responsabili in questo caso della [[fermentazione eterolattica]], con secrezioni composte con rapporto 1:1:1 di Acido lattico, Anidride Carbonica ed Etanolo.
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Durante la [[fermentazione]], la competizione tra questi diversi ceppi di lactobacilli determina in sostanza il contenuto prevalente in acido lattico.
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Molti lactobacilli sono aerotolleranti a dispetto della completa assenza di [[Catena di trasporto degli elettroni|catene respiratorie]].
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''L. plantarum'' and related lactobacilli are unusual in that they can respire oxygen but have no [[respiratory chain]] or [[cytochrome]]s—the consumed oxygen ultimately ends up as [[hydrogen peroxide]]. The peroxide probably acts as a weapon to exclude competing bacteria from the food source. In place of the protective enzyme [[superoxide dismutase]] present in almost all other oxygen-tolerant cells, this organism accumulates millimolar quantities of [[manganese polyphosphate]]. Because the chemistry by which [[manganese]] complexes protect the cells from oxygen damage is subverted by [[iron]], these cells contain virtually no iron atoms; in contrast, a cell of ''[[Escherichia coli]]'' of comparable volume contains over one million iron atoms.
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L'aerotolleranza è [[manganese]]-dipendente ed è stata studiata e chiarita in ''[Lactobacillus plantarum]]''.
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Molti lattobacilli non richiedono [[ferro]] per la loro crescita ed hanno una tolleranza estremamente alta per il [[perossido di idrogeno]].
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In relazione al metabolismo, le specie di ''Lactobacillus'' possono essere divise in tre gruppi:

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* Omofermentativi obbligati (Gruppo I)
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** ''[[Lactobacillus acidophilus|L. acidophilus]]'', ''[[Lactobacillus delbrueckii|L. delbrueckii]]'', ''[[Lactobacillus helveticus|L. helveticus]]'', ''[[Lactobacillus salivarius|L. salivarius]]''
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* Eterofermentativi facoltativi (Gruppo II)
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** ''[[Lactobacillus casei|L. casei]]'', ''[[Lactobacillus curvatus|L. curvatus]]'', ''[[Lactobacillus plantarum|L. plantarum]]'', ''[[Lactobacillus sakei|L. sakei]]''
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* Eterofermentativi obbligati (Gruppo III)
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** ''[[Lactobacillus brevis|L. brevis]]'', ''[[Lactobacillus buchneri|L. buchneri]]'', ''[[Lactobacillus fermentum|L. fermentum]]'', ''[[Lactobacillus reuteri|L. reuteri]]''


== Note ==
<references />
== Bibliografia ==
== Bibliografia ==
* [[Beijerinck|M.W. Beijerinck]]: ''Sur les ferments lactiques de l'industrie. Archives Néerlandaises des Sciences Exactes et Naturelles'' (Section 2) '''6''': 212-243
* [[Beijerinck|M.W. Beijerinck]]: ''Sur les ferments lactiques de l'industrie. Archives Néerlandaises des Sciences Exactes et Naturelles'' (Section 2) '''6''': 212-243

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Lactobacillus
Batteri Lactobacillus
(attorno a cellule dell'epitelio squamoso della cervice uterina)
Classificazione scientifica
DominioProkaryota
RegnoBacteria
PhylumFirmicutes
ClasseBacilli
OrdineLactobacillales
FamigliaLactobacillaceae
GenereLactobacillus
Beijerinck, 1901
Specie

Lactobacillus è un genere di batteri Gram-positivi anaerobi facoltativi o microaerofili di forma bastoncellare. In natura ne esistono almeno 60 specie e costituiscono la maggior parte del gruppo di batteri lattici, così chiamati in quanto la quasi totalità dei loro membri converte il lattosio e altri zuccheri in acido lattico mediante la fermentazione lattica. Sono molto comuni e di solito non patogeni. Negli esseri umani sono presenti nella vagina e nel tratto gastrointestinale, in cui sono simbiotici e costituiscono una piccola parte del microbiota umano. Per diversi membri del genere è stato ultimato il sequenziamento del genoma.

Descrizione

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I lactobacilli producono soprattutto acido lattico per fermentazione degli zuccheri, riducendo il pH dell'ambiente in cui crescono, ma anche acido acetico, etanolo, anidride carbonica ed altri composti secondari. L'acidificazione del loro ambiente inibisce la crescita di alcuni microrganismi patogeni. Questa funzione ha riscontro nella vagina, dove il Lactobacillus costituisce il 97%-98% della flora microbica normale ed evita la proliferazione di altri microrganismi mantenendo il pH su valori attorno al 5. La candidosi insorge quando, o per cattiva alimentazione o per terapie antibiotiche, le colonie di Lactobacillus muoiono e il micete Candida albicans, costituente il 2%-3% della flora normale, prolifera eccessivamente.

Metabolismo

[modifica | modifica wikitesto]

I lactobacilli sono distinti in omofermentativi, nel caso producano quasi esclusivamente acido lattico (oltre il 90% dei prodotti di fermentazione), oppure eterofermentativi, responsabili in questo caso della fermentazione eterolattica, con secrezioni composte con rapporto 1:1:1 di Acido lattico, Anidride Carbonica ed Etanolo. Durante la fermentazione, la competizione tra questi diversi ceppi di lactobacilli determina in sostanza il contenuto prevalente in acido lattico. Molti lactobacilli sono aerotolleranti a dispetto della completa assenza di catene respiratorie.

In relazione al metabolismo, le specie di Lactobacillus possono essere divise in tre gruppi:

Tassonomia

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Il genere comprende le seguenti specie:[senza fonte]

Lactobacillus bulgaricus

Fino a marzo 2020, il genere Lactobacillus comprendeva più di 260 specie, diverse a livello filogenetico, ecologico e metabolico; una revisione tassonomica del genere, nel 2020, ha riclassificato i lattobacilli in 25 generi, compreso l'emendato genere Lactobacillus.[1]

Note

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  1. ^ (EN) Jinshui Zheng, Stijn Wittouck e Elisa Salvetti, A taxonomic note on the genus Lactobacillus: Description of 23 novel genera, emended description of the genus Lactobacillus Beijerinck 1901, and union of Lactobacillaceae and Leuconostocaceae, in International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, vol. 70, n. 4, 1º aprile 2020, pp. 2782–2858, DOI:10.1099/ijsem.0.004107. URL consultato il 16 gennaio 2022.

Bibliografia

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  • M.W. Beijerinck: Sur les ferments lactiques de l'industrie. Archives Néerlandaises des Sciences Exactes et Naturelles (Section 2) 6: 212-243
  • (EN) Lista dei Nomi Procariotici [1]

Altri progetti

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Collegamenti esterni

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